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Formation - Les allergènes et les étiquetages - Alimentaire - Restaurant / Bar - Déclic Formations

Les allergènes et les étiquetages

Formateur qualifié
Durée à déterminer ensemble

Objectifs

  • Mettre en place la formation destinée à des personnels d'entreprises de restauration commerciale pour qu'ils puissent acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités en respectant les règles en matière d'allergènes et d'étiquetages

Les allergènes

  • Connaitre les caractéristiques des allergies alimentaires 
  • Appréhender le principal allergène
  • Identifier la traçabilité des produits allergènes
  • Maîtriser les risques avec les 5 M lors de la production
  • Différencier la vente emballée, pré emballée ou non emballée
  • Identifier sa clientèle professionnelle ou particulière 
  • Appliquer les règles d’étiquetages
  • Connaitre les obligations en fonction des canaux de communication et mettre en place les outils de communication