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Formation - Réaliser des tâches préliminaires en cuisine en restauration traditionnelle - Alimentaire - Restaurant / Bar - Déclic Formations

Réaliser des tâches préliminaires en cuisine en restauration traditionnelle

Formateur qualifié
Durée à déterminer ensemble

Objectif

  • Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…) et des mets simples. 
  • Organiser son poste de travail et entretenir la cuisine et les locaux annexes 
  • Identifier et communiquer sur les différents allergènes alimentaires

Découper et cuire des légumes et autres 

Réaliser les fonds et les sauces 

Réaliser des cuissons simples de viandes 

Réaliser des cuissons simples de poissons 

Organiser son poste de travail

  • Exploiter une fiche technique de fabrication 
  • Appliquer les procédures d'hygiène réglementaires